圖文/詠竹
又是農曆新年，今年的妳，是如何品味兔年的呢？是複製過往的滋味、還是為自己與家人建立了一個新的年菜記憶呢？
農曆年對幼年的我來說最重要的不是發紅包的那一刻，畢竟紅包就是個「媽媽幫妳存起來」轉手又轉包給別人的交際工具，過年最重要的時刻，就是在飯廳守著長輩家那一桌子的年菜，每年都得吃到翻肚才肯罷休。
身為眷村第三代，爺爺與外公們都不是君子遠庖廚的信奉者，這幾個男人在年節時有屬於自己家鄉的拿手菜，而這些菜式都只有過年時才有，更顯珍貴。
爺爺在年節時分會煮一大鍋福州粗米粉，那米粉湯的湯頭是以雞湯與大骨做底，濃濁的白湯泛著蝦米與芹菜的香氣；最讓人驚喜的是在粗米粉湯中滾動的燕皮，爺爺家的燕皮形似一小撮包著餡的福袋，皮是以豬肉製成的，咬起來Q彈有勁，配著粗米粉湯一起吃上一整天我都不膩。
外公每到年節時分總是會醃曬臘肉與高粱酒香腸，高粱酒香腸的瘦肉是手切的，配上適度的肥肉，在調味時加入中藥配方與份量十足的高粱酒，再拌上乾辣椒粉，曬後蒸食，把蒸過的湯汁拿來拌飯，香腸放涼切片配著蒜苗一起吃，是眾家市售香腸都無法替代的好味道。
乾外公的年菜亮點當數滷牛腱，一顆顆圓胖的牛腱子烹煮得軟硬適中，放涼後切片排成高高的一座小山，是乾外公與軍中同袍們最愛的下酒菜。我總是在客人來訪前就忍不住偷捻一片起來吃，那口感與香氣十分迷人，讓人吃了一片又想再一片，而一向嚴厲的乾外公也只會小聲叮囑我：
「等客人來了就別這樣吃了！讓人說妳沒家教，不好看！」
待到了席上一邊與友人碰杯，又一筷子夾一大疊滷牛腱到我碗裡，這，就是他寵愛我的方式。
長大後，長輩們一一離去，那些我最愛的年菜味道也隨著時間流逝，成了遺留在舌尖上的記憶。我也發現原來關於「年味」，各家有各家的菜式，記憶裡的顏色，也都不同。
結婚後某一年在美國當留學生太太，即便是身旁的環境一點過年的氛圍也沒有，我還是堅持在家門口貼上春聯與新年裝飾，並且邀請同在異鄉的留學生們一起來一場新年potluck活動，一人一菜把自己想要的年味帶來。
集眾人之力滿滿的一桌菜，朋友們把收在家中、來自台灣的珍稀食材都上了桌，還為自己的菜加上吉祥話，那一年的團圓飯，雖在異鄉，但卻非常台灣。
成為媽媽之後多半都帶著孩子在異鄉生活，有時幸運在農曆年時節返台，自是當個飯來張口的米蟲一枚，家人的愛也都化為流水般的食物，這應該也算是一種有夠台的台灣精神；若是在異鄉，往往也都會跟幾個好友一起為家人孩子們創造有年味的家庭記憶，雖然不總是在除夕夜當天圍爐，但好好吃一頓總是必要的行程。
談談說說了這許多，妳也有專屬於妳的年菜記憶，或是燒燙燙的年味想與我們分享嗎？
期待也能聽到妳自家桌上，屬於妳舌尖上的年味。